Ingrédients

Chutney de canneberges:

• 15 mL (1 c. à table) beurre
• 1 échalote française hachée
• 750 mL (3 tasses) canneberges fraîches
• 45 mL (3 c. à soupe) vinaigre de riz , vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre
• 60 mL (1/4 tasse) sucre
• sel et poivre du moulin, au goût

Marinade:

• 45 mL (3 c. à soupe) huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 30 mL (2 c. à soupe) gingembre frais haché
• 10 mL (2 c. à thé) coriandre moulue
• 5 mL (1 c. à thé) cumin moulu
• 5 mL (1 c. à thé) fenouil moulu
• 5 mL (1 c. à thé) moutarde moulue
• 5 mL (1 c. à thé) poivre noir du moulin
• 2 mL (1/2 c. à thé) cardamome moulue
• 2 mL (1/2 c. à thé) cannelle moulue
• 60 mL (1/4 tasse) persil frais haché
• 250 mL (1 tasse) jus de canneberges blanches sans sucre ajouté

Porc:

• 1 carré porc du Québec de 6 à 8 côtes
• 30 mL (2 c. à soupe) huile d'olive
• 30 mL (2 c. à soupe) beurre
• sel au goût