- Préparation 30 minutes
- Cuisson 90 minutes
- Total 120 minutes
- Portion(s) 5 portions
- Crédits : Jean-Philippe_uspp
Ingrédients
Accompagnement :
Viande :
Préparation
Étape 1
Dans une poêle, déposer les bleuets, verser l'eau et le sucre. Faire cuire à feu vif pendant 10 minutes, puis à feu doux pour 1 heure. Retirer du feu. Réserver 1/3 du mélange pour la sauce.
Étape 2
Pour la sauce, verser le fond de canard avec le 1/3 du mélange de bleuets. Faire réduire dans une poêle jusqu'à la consistance souhaitée.
Étape 3
Pour les accompagnements, couper les pommes de terre, la poire et les panais en dés. Faire bouillir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter. Ajouter lait et beurre et piler jusqu'à uniformité.
Étape 4
Pour le mélange poivrons rouges et mangues : couper les poivrons et les mangues en petits dés et mettre dans un bol. Ajouter huile d'olive, sel et poivre.
Étape 5
Au moment du service, en disposer une petite quantité sur le côté de l'assiette.
Étape 6
Pour les magrets, faire un damier du côté du gras. Dans une poêle chaude, déposer les magrets du côté du gras pour 2 minutes.
Étape 7
Retourner et faire chauffer 2 minutes ou jusqu'à coloration. Mettre les magrets au four à 190°C pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser reposer 8 minutes. Couper et servir avec les accompagnements.
