Bulghur Madras

3 cuillères à table huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
1 grosse carotte en rondelles fines
1 petit poivron rouge en dés
1 zucchini moyen en rondelles
1/2 paquet champignon de Paris tranchés
1 petite tomate en gros dés
2/3 tasses boulgour
1 1/3 tasse eau
1 cuillère à thé comble pâte de cari rouge Madras piquant de marque Patak (ajuster au goût)
1/2 cuillère à thé coriandre séchée
1/2 cuillère à thé cumin
sel au goût

Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon. Ajouter l'ail et faire revenir 2-3 minutes.

Ajouter les carottes et le poivron et faire cuire 2-3 minutes.

Ajouter le bulghur et bien mélanger pour enrober d'huile.

Ajouter le zucchini, les champignons, la tomate et bien mélanger.

Ajouter l'eau, la pâte de cari, le cumin et la coriandre et bien mélanger.

Laisser mijoter à découvert en remuant jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le bulghur.

Ajouter un peu de sel seulement après y avoir goûté.