- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Total 25 minutes
- Portion(s) 3 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans une passoire, rincez le quinoa sous le robinet. Égouttez bien. Dans une casserole moyenne, versez le quinoa avec l'eau et le sel.
Étape 2
Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu, puis défaites les grains à la fourchette.
Étape 3
Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mélangez le beurre d'arachide avec la sauce chili, le jus de lime, la sauce soya, le gingembre et l'huile de sésame.
Étape 4
Coupez les bulbes des pak-choï, puis tranchez-les en quatre dans le sens de la longueur. Coupez les extrémités dures des asperges, puis tranchez-les en morceaux de 5 cm.
Étape 5
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
Étape 6
Ajoutez le pak-choï, les asperges et les fèves edamame. Faites revenir pendant environ 3 minutes, en ajoutant quelques cuillères à soupe (30 ml) d'eau si les légumes commencent à coller.
Étape 7
Ajoutez environ ⅔ de sauce au beurre d'arachide et faites revenir pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit chaud.
Étape 8
Répartissez le quinoa dans 2 ou 3 bols. Garnissez du mélange de bok choy, puis ajoutez les carottes, le radis et les jeunes pousses. Nappez du reste de sauce aux arachides et parsemez d'arachides.
