- Préparation 15 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Total 75 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen-vif, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) chacun de beurre et de cassonade jusqu'à ce que cette dernière soit dissoute, environ 3 à 5 minutes.
Étape 2
Ajouter les pommes et les caraméliser 2 minutes par côté. Ajouter le jus de pomme brut et laisser réduire jusqu'à 15 ml (1 c. à soupe). Réserver au frigo.
Étape 3
Dans un bol, mélanger les amandes, les pépites de chocolat, le zeste d'orange et le sel de mer, si utilisé. Réserver.
Étape 4
Étendre une feuille de pâte phyllo sur une surface propre et la badigeonner de beurre fondu.
Étape 5
Superposer une deuxième feuille sur la première et badigeonner à nouveau de beurre fondu. Répéter l'opération 2 fois, afin de créer 4 étages.
Étape 6
Couper la pâte phyllo étagée en 4 carrés. Déposer au centre de chaque carré une demi-pomme caramélisée, et garnir de 15 ml (1 c. à soupe) de caramel dulce de leche et de 30 ml (2 c. à soupe) du mélange d'amandes.
Étape 7
Badigeonner légèrement de beurre fondu les bords des carrés et les ramener ensemble pour former un baluchon.
Étape 8
Badigeonner légèrement l'extérieur des baluchons de beurre fondu. Répéter l'opération pour les 4 autres baluchons. Les déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin et enfourner sur la grille du bas de 15 à 20 minutes.
Étape 9
Garnir les baluchons du reste du caramel dulce de leche et servir.
