L’eau d’érable, ou sève d’érable, est le liquide transparent qui s’écoule naturellement des érables à sucre. Elle est récoltée une fois par année, au printemps, puis stérilisée. Il faudra 40 litres de cette eau pour produire le sirop d’érable.

Les consommateurs peuvent désormais déguster une eau d’érable pure certifiée (NAPSI – Naturelle, Authentique, Pure, Stérile, Intégrale) et peuvent profiter de ses nombreuses propriétés fortifiantes. En effet, ce produit naturel contient 46 composés bioactifs uniques, dont certains antioxydants ainsi que des minéraux essentiels comme le potassium, le manganèse et le zinc. Naturellement faible en sucre, l’eau d’érable ne contient que 20 calories par portion de 250 ml. Elle constitue ainsi une excellente boisson désaltérante pour les athlètes qui souhaitent bien se réhydrater.

En plus d’être une boisson rafraîchissante, l’eau d’érable certifiée NAPSI ajoute une touche sucrée et une saveur d’érable aux recettes. Les barmans la transforment notamment en cubes de glace pour les cocktails et les chefs l’utilisent comme ingrédient pour pocher viandes et poissons, pour les marinades, les soupes, les crèmes glacées, les sorbets et plus encore.

Quelques trucs avec l'eau d'érable :

1. Pour donner une agréable saveur légèrement sucrée aux soupes et au riz pilaf, remplacer le bouillon de poulet par de l’eau d’érable certifiée NAPSI.
2. Pour relever encore davantage les sauces, déglacer les poêles et les rôtissoires avec de l’eau d’érable certifiée NAPSI plutôt qu’avec du vin.
3. Pour obtenir une délicieuse boisson nourrissante, passer au mélangeur 250 ml (1 tasse) d’eau d’érable certifiée NAPSI, une généreuse poignée d’amandes blanchies et un soupçon de cannelle moulue. Réduire en purée lisse, passer au tamis et déguster.
4. Faire infuser les tisanes dans de l’eau d’érable certifiée NAPSI bouillie pour leur apporter des notes boisées et minérales.