Trucs culinaires
Marinades : le bon sel
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Marinades : le bon sel
Il faut employer du sel iodé et non pas du sel traité pour l'écoulement libre, c'est-à-dire celui qui ne se masse pas.
Ce sel trouble la saumure ou la marinade, surtout lorsqu'il est employé en grande quantité, par exemple pour les concombres et les cornichons à l'aneth. Un dépôt se formera alors dans le fond.
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