Ne rincez pas le riz cru : il est lavé par le producteur avant d'être emballé. Le relaver ne ferait que lui enlever ses vitamines.

Le riz absorbe au minimum une fois son propre volume de liquide lorsqu'il est cuit dans une casserole couverte.

La proportion la meilleure semble être une fois et demie le volume de riz. Tout le liquide sera absorbé pendant la cuisson.

Pour le riz complet, en revanche, il faut beaucoup plus de liquide.

Ne remuez jamais le riz cuit avec une cuillère. Servez-vous d'une fourchette et soulevez-la doucement pour détacher les grains.