Pour la cuisson au barbecue, déposez l'aliment à cuire sur la grille alors qu'elle est très chaude, sinon cela risque de rester collé. De plus, en ayant une grille très chaude, la viande sera saisie.

Ne laissez pas les flammes toucher la viande. Si la graisse s'enflamme en tombant sur les braises, écartez la viande un instant. Étouffez la flamme avec un peu de cendre.