Le régime paléo est l'outil parfait pour ceux et celles qui souffent d'allergies alimentaires ou qui veulent simplement mieux s'alimenter.

Le régime paléo

L'alimentation selon le régime paléo se rapproche de la base : on mange des ingrédients simples, un peu comme le faisaient les hommes des cavernes à l'époque du Paléolitique (d'où le nom du régime), puisque le corps humain ne serait pas fait pour assimiler tous les aliments à notre disposition aujourd'hui, spécialement les aliments transformés industriellement.

Reposant donc principalement sur la consommation de viande et de végétaux, le régime paléo est proche de la diète des chasseurs-cueilleurs. Sont donc exclus les aliments raffinés, donc une grande partie des produits céréaliers, des produits laitiers et des légumieuses. C'est une diète sans gluten, riche en protéines, et majoritairement composée d'ingrédients courants mis en valeur par des recettes simples.

L'auteure, Elena Amsterdam, en est à son troisième livre de recettes.