10 tendances culinaires 2017 dans notre assiette

Les bols

Bouddha, Dragon ou Burritos, la tendance des bols ne démord pas en 2017. Remplis de légumes, de légumineuses, de protéines et arrosés de sauce, les bols constituent le plat santé par excellence. Avec leur présentation soignée et colorée, ils trouveront assurément leur place sur les comptes Instagram et Pinterest de ce monde.
 

Les algues

Les algues délogeront-elles le chou kale du podium qu’il occupe depuis quelques années ? Il semblerait que le varech, le wakame, le nori et d’autres végétaux marins prendront d’assaut nos tables en 2017. On les connaît surtout pour leur utilisation dans les sushis, mais grâce à leur intéressante valeur nutritionnelle, on les apercevra davantage dans les soupes, les salades ou comme assaisonnement.
 

Le raifort

Après l’âge d’or de la sauce sriracha, le raifort promet d’apporter un peu de piquant à nos assiettes. Le légume-racine possède de forts arômes âcres et on l’emploie principalement comme condiment. On l’utilise pour agrémenter des plats comme le ferait une moutarde forte.

Les mocktails

Fatigué qu’on vous regarde de travers parce que vous ne consommez pas d’alcool dans un bar ? Désormais, plus personne n’insistera pour que vous preniez ce verre dont vous n’avez pas envie grâce à la tendance des mocktails. Contraction des mots mock (imiter, en anglais) et cocktail, il désigne un breuvage sans alcool qui possèdent la finesse de la mixologie traditionnelle. Certains poussent même l’audace jusqu’à recréer le goût de l’alcool.
 

La fausse viande

Un burger de tofu ou de champignon portobello ne remplacera malheureusement jamais le goût d’une boulette de steak haché. Heureusement, les végétariens en devenir verront en 2017 de la fausse viande arriver dans les restaurants et les supermarchés. On parle ici d’aliments à base de végétaux qui imitent véritablement le goût, la texture et le son de la viande qui grésille. Des boucheries complètes de fausse viande voient même le jour aux États-unis.
 

Les aliments fermentés

Le chou-fleur

Selon le populaire magazine culinaire américain Bon appétit, le chou-fleur serait le légume chouchou de l’année. Frit, rôti, entier, en entrée, en collation ou en plat principal, préparez-vous à voir le chou-fleur sous toutes ses formes.
 

La noix de coco

Les empanadas

Selon Pinterest, les empanadas, petits chaussons farcis de viande typiques d’Espagne et d’Amérique du Sud, auront la cote en 2017 suivant la lignée de la dernière année où plus de 1,5 millions d’épingles ont été répertoriées sur le fameux réseau social.
 

Le végétalisme

Envie de contribuer à sauver la planète un repas à la fois ? De plus en plus d’adeptes du végétarisme se tournent vers le végétalisme, un mode de vie qui prône une alimentation exempte de toute consommation de produit animal, qu’il s’agisse, de viande, de produits laitiers, d’œufs, etc. Ce régime rigoureux devient de plus en plus accessible grâce à de nouveaux aliments qui se font plus présents sur le marché.