Une soupe-repas parfaite pour se réchauffer après avoir passé la journée à profiter des joies de l'hiver! On bonifie sa teneur en protéines en y ajoutant une bonne cuillerée de yogourt grec nature. Un délice!

CHAUDRÉE CAJUN AUX PATATES DOUCES ET AUX POIS CHICHES

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs laitiers du Canada.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 - 40 minutes
Donne 4 portions.

INGRÉDIENTS:

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
2 c. à thé (10 ml) de chili en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne
1 poivron jaune ou rouge, haché
1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés (environ 3 tasses/750 ml)
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
3 c. à soupe (45 ml) de farine de blé entier
2 tasses (500 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de pois chiches ou de haricots à œil noir cuits ou en boîte sans sel ajouté, rincés et égouttés
1 tasse (250 ml) de tomates fraîches hachées
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
1 oignon vert, tranché ou 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché

PRÉPARATION:

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le céleri, le chili, le thym, le sel et le poivre de Cayenne pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le poivron et la patate douce et faire revenir pendant une minute.

2. Verser le bouillon, couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire ensuite à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient presque tendres.

3. Retirer le couvercle et augmenter à feu moyen. Délayer la farine dans le lait en remuant. Incorporer le mélange de lait dans la casserole, puis ajouter les pois chiches. Laisser mijoter en remuant souvent pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la chaudrée bouillonne et épaississe légèrement.

4. Retirer du feu. Ajouter les tomates. Verser peu à peu un filet de vinaigre en remuant. Verser la chaudrée dans des bols et saupoudrer d’oignon vert ou de persil.

En collaboration avec l’équipe des diététistes des Producteurs laitiers du Canada.