La Foire Écosphère, une occasion de s'initier à l'alimentation vivante!

Vivre en harmonie avec son environnement et dans le respect de son écosystème ne signifie pas seulement recycler, choisir des matériaux de construction verts, aménager des terrasses sur nos toits et se munir de systèmes de chauffage peu énergivores. En fait, mieux vivre commence bien souvent dans son assiette.

C’est d’ailleurs pour nous parler du projet écosphère, sous sa couture bouffe, qu’un groupe de convives et moi nous sommes retrouvés la semaine dernière en compagnie de la chef Stéphanie Audet. Stéphanie est sans contredit une étoile montante de la gastronomie crue. Débordante d’énergie et de connaissances, elle a su animer la soirée avec brio. D’ailleurs sa passion contagieuse pour l’alimentation vivante a de quoi faire réfléchir… et c’est certainement une bonne chose !

À mon grand bonheur, j’ai terminé la soirée avec des connaissances inattendues sur la polyvalence des graines de chia, sur la création et les vertus du kombutcha, l’intérêt du miso et surtout, l’importance d’un aliment frais et non transformé. Mieux encore, nous avons mis la main à la pâte pour concocter quelques recettes, gracieuseté de Crudessence, qui ont de quoi rendre jaloux leurs équivalents traditionnels :

• Pad thaï végétal avec acajou assaisonné

• Ravioli de betterave à la ricotta de macadam

• Vinaigrette balsamique à la framboise

• Limonade de chia à la menthe chlorophylle

Pensez-y un peu, des aliments frais et authentiques gorgés de nutriments, rehaussés par une large palette de couleurs et combinée à l’effet protéiné et la texture des noix et graines… un délice ! La chef Stéphanie Audet sera bien sûre présente du 6 au 8 juin à la Foire de l’environnement et de l’écohabitation qui se tiendra à l'esplanade Financière Sun Life du Parc olympique. Passez la voir au kiosque de Prana. Votre corps et votre environnement vous diront merci !

projetecosphere.org