Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Total 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Restaurant Tapeo

Ingrédients

  • 4 grappes de 5 tomates cerises sur vigne ou 20 tomates olivette (en casseaux)
  • 250 mL huile d'olive extra vierge*
  • 2 brins romarin frais
  • 2 brins thym frais
  • 2 brins origan frais
  • 1 feuille de laurier
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 150 g fromage de chèvre non affiné à pâte molle
  • 125 mL basilic frais grossièrement coupé
  • sel et poivre du moulin

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Étape 2

Dans une poêle suffisamment grande pour recevoir les grappes de tomates, verser l'huile et ajouter le romarin, le thym, l'origan, le laurier et l'ail. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à l'obtention de légers frémissements puis laisser chauffer quelques minutes afin que les saveurs s'infusent.

Étape 3

Ajouter les tomates et baisser à feu doux. Faire cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, en surveillant afin qu'elles n'éclatent pas (les tomates doivent rester légèrement croquantes). Assaisonner et disposer dans 4 petits plats en terre cuite. Arroser chaque portion de 15 ml (1 c. à soupe) d'huile aromatisée qui a servi à la cuisson et ajouter une gousse d'ail.

Étape 4

Ajouter 4 cuillerées de fromage (en forme de petite boule) à chaque portion et faire chauffer au four de 3 à 4 minutes ou juste ce qu'il faut pour que le fromage soit légèrement chaud. À la sortie du four, ajouter le basilic et servir aussitôt accompagné d'un bon pain croûté.

Étape 5

Celle utilisée dans l'émission est la Carbonell d'Espagne.

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