• Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Macération 120 minutes
  • Total 25 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

Cossetarde exotique :
  • 1 grosse papaye mûre
  • 1 ananas mûr
  • 1/2 tasse sucre
  • 1/4 tasse farine
  • 1/4 tasse beurre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • rhum brun au goût ou essence de rhum au goût
Croûte :
  • 1/3 tasse miettes de biscuit Graham
  • 1/3 tasse noix de coco râpée
  • 2 cuillères à table beurre fondu
Remplissage :
  • 1 enveloppe gélatine neutre
  • 1/4 tasse rhum ou eau froide
  • 1/4 tasse eau chaude
  • 3 tasses cossetarde exotique (voir recettes plus bas)

Préparation

Étape 1

COSSETARDE EXOTIQUE DE SALEM4444 Éplucher l'ananas et la papaye, réduire en purée au blender. Ajouter le sucre et la farine, faire chauffer (dans un bain-marie) pour faire fondre le sucre. Ajouter le beurre. A feu doux, ajouter les oeufs, un à un, en brassant continuellement. S'assurer que la préparation ne bout pas. Ni que l'eau sous le bain-marie ne touche au fond du bol. Cuire jusqu'à ce que ça épaississe. Ajouter le rhum. Verser dans des pots et réfrigérer. (la préparation épaissira encore plus au frigo) Donne environ 3 tasses ( selon la grosseur des fruits).

Étape 2

CROUTE: Mélanger le tout, presser dans le fond d'une assiette à tarte, cuire au micro onde environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à léger brunissement. Réserver.

Étape 3

REMPLISSAGE Saupoudrer la gélatine sur le rhum ou l'eau, laisser gonfler 5 minutes. Ajouter 1/4 tasse eau chaude , brasser pour faire fondre la gélatine. Ajouter à la cossetarde. Verser dans la croute. Réfrigérer au moins 2 heures. Garnir de crème fouettée et de noix de coco grillée.

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Recettes

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