• Préparation 45 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Total 65 minutes
  • Portion(s) 40 portions
  • Crédits : Mélissa

Ingrédients

  • 2 tasses sucre
  • 2 tasses cassonade
  • 2 tasses crème 35%
  • 2 cuillères à table sirop de maïs
  • 2 cuillères à table beurre
  • 1/2 cuillère à thé sel
  • 1 cuillère à table cacao

Préparation

Étape 1

Répartir également tous les ingrédients sauf le cacao dans deux casseroles différentes. Incorporer le cacao à l'une des 2 préparations.

Étape 2

Faire cuire simultanément jusqu'à ce que le termomètre à bonbon indique 230°F (125'C) ou jusqu'à ce que la préparation forme une boule molle dans l'eau froide.

Étape 3

Retirer les casseroles du feu et les placer dans un bassin d'eau froide pendant 5 minutes.

Étape 4

Retirer du bassin et brasser avec un malaxeur électrique pendant 5 minutes jusqu'à épaississement ou 10 minutes à la main.

Étape 5

Verser l'une des préparations dans un plat de 9 pouces (22,5 cm) recouvert de papier ciré beurré. Étendre à la spatule.

Étape 6

Répéter l'opération avec la deuxième préparation de façon à superposer les 2 couleurs.

Étape 7

Réfrigérer environ 2 heures jusqu'à fermeté.

Étape 8

Couper en 40 carrés.

Note(s) de l'auteur :

Si désiré, ne pas mettre le cacao et ça donne un sucre à la crème régulier et vous faites cuire le tout dans une seule casserole.

Le rendement de cette recette est de 40 morceaux.

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Sucre à la crème bicolore

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