Soupe-repas tomates, orge et haricots blancs

Soupe-repas tomates, orge et haricots blancs Photographe : Marie-Eve Bergeron Auteur : Recettes du Québec

Une soupe-repas réconfortante, délicieuse et nutritive idéale pour les lunchs ou pour se réchauffer au retour d'une belle journée de sport d'hiver.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 1 heure & 15 minutes
  • Total 1 heure & 45 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1 tasse d' orge
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d' eau
  • 1 conserve de tomates en dés
  • 1 conserve de crème de tomates
  • 1 boîte de jus de tomate
  • 1 conserve d' haricot blanc
  • fines herbes à l'italienne séchées au goût
  • 45 mL de beurre
  • 45 mL d' huile d'olive
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Émincer les oignons. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir la moitié des oignons émincés pendant environ 2 minutes. Ajouter l'orge et faire dorer en brassant pendant deux minutes. Ajouter 2 tasses de bouillon de légumes, couvrir et baisser le feu au minimum. Faire cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit cuit.

2. Peler et couper les carottes en petits dés. Couper les branches de céleri en petits dés. Dans un grand chaudron, faire revenir l'autre moitié des oignons émincés avec les dés de carotte et de céleri dans l'huile à feu moyen pendant cinq minutes en brassant à l'occasion. Ajouter les fines herbes séchées à l'Italienne et assaisonner puis poursuivre la cuisson pendant un autre cinq minutes.

3. Ajouter l'orge cuit et cuire avec les légumes pendant deux à trois minutes. Rincer et égoutter les haricots blancs et ajouter aux légumes et à l'orge. Cuire pendant deux minutes supplémentaires.

4. Ajouter la boîte de tomates en dés et incorporer la boîte de soupe aux tomates. Amener à faible ébullition puis ajouter le reste du bouillon de légumes, le jus de tomates et l'eau puis faire mijoter pendant environ 30 à 40 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

5. Servir chaud accompagné de pain beurré.

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