Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Total 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 échalote sèche ciselée
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 30 mL xérès
  • 300 mL crème 35%
  • fromage bleu émietté
  • 30 g beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Étape 1

Faire suer l'échalote dans le beurre.

Étape 2

Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.

Étape 3

Ajouter l'ail.

Étape 4

Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à consistance désirée.

Étape 5

Ajouter le fromage et laissée fondre en brassant (retirer du feu, ou laisser sur feu très doux).

Étape 6

Rectifier assaisonnement et servir.

Note(s) de l'auteur :

Modification de la recette du Mèteque Je la sers avec des poitrines de poulet de poulet farcis aux asperges, prosciutto et basilic. Mais elle peut convenir à d'autres viandes ou pâtes.

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Sauce au fromage bleu

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