• Préparation 45 minutes
  • Macération 480 minutes
  • Total 45 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : ChefChris

Ingrédients

  • 6 tomates Kumata
  • 6 tomates sur vigne
  • 1 cuillère à table fleur de sel
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 concombre anglais
  • 1 oignon rouge moyen
  • 1 tasse champignons émincés
  • 1 tasse olive noire Kalamata
  • 250 g fromage feta coupé en cubes de 1 cm
  • 20 feuilles de menthe ciselées
  • 5 filets anchois (facultatif)
  • 2 cuillères à table vinaigre de xérès ou de vin rouge
  • 6 cuillères à table huile d'olive
  • 1 bâton citronnelle
  • 1 petit coeur laitue romaine

Préparation

Étape 1

Dans un grand cul-de-poule, faire macérer les tomates coupées en quartiers dans la fleur de sel pour environ 1/2 heure (réserver à la température de la pièce).

Étape 2

Pendant ce temps, couper en mirepoix tous les légumes. Faire une purée avec les filets d'anchois, l'huile et le vinaigre, au Magic Bullet. Réserver.

Étape 3

Après 30 minutes, ajouter tous les légumes aux tomates macérées. Bien mélanger.

Étape 4

Ajouter la purée d'anchois à la préparation et bien mélanger.

Étape 5

Déposer au fond du cul-de-poule, dans la vinaigrette, le bâton de citronnelle (retirer avant de servir). Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur environ 8 heures.

Étape 6

Au moment de servir, ciseler la laitue romaine et l'ajouter à la salade grecque. Bien mélanger et servir dans une assiette refroidie.

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Salade grecque ChefChris

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