Salade de mini bocconcini à l'origan

Auteur : Ryan Szulc

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 3/4 tasses quinoa
  • 1 1/2 tasse eau
  • 1 tasse courgette coupée en dés
  • 1 tasse tomates cerises coupées en deux
  • 1/2 tasse oignon rouge coupé en dés
  • 1/2 tasse petits pois surgelés décongelés
  • 1 tasse poivron rouge coupé en dés
  • 1/2 tasse poivron jaune coupé en dés
  • 3 cuillères à table vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à table huile d'olive
  • 1 cuillère à table moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à table origan frais haché finement
  • 1 cuillère à thé ail haché finement
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre noir
  • 1 tasse mini bocconcini coupés en 2

Préparation

Étape 1

Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 4 minutes sans découvrir la casserole. Détacher les grains de quinoa avec une fourchette et laisser refroidir complètement à découvert. Réserver.

Étape 2

Dans un saladier, mélanger la courgette, les tomates cerises, l'oignon, les petits pois et les poivrons. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde, l'origan, l'ail, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger pour bien les enrober.

Étape 3

Ajouter le quinoa réservé et les mini bocconcini et bien mélanger. La salade se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

Note(s) de l'auteur :

Recette tirée du livre "Quinoa Extra", de Patricia Green et Carolyn Hemming, Les Éditions Transcontinental.

Catégories
Partage X
Recettes

Salade de mini bocconcini à l'origan

Se connecter

S'inscrire