Auteur : Marie-France Thivierge

Cette recette fait aussi partie des dossiers :
  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Macération 1 heure
  • Total 1 heure & 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 3 lb haricots verts
  • 1 oignon espagnol tranché finement
  • olive noire au goût
  • câpre au goût
  • 4 tranches de bacon en morceaux
  • sel et poivre au goût
Pesto :
  • 2 tasses basilic frais
  • 1/2 tasse épinard frais équeutés
  • 1/4 tasse noix de pin
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 tasse huile d'olive
  • sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Pesto : Mélanger tous les ingrédients au robot jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. La consistance peut s'ajuster avec un peu d'huile. Se conserve au frigo quelques jours.

Étape 2

Salade : Dans une grande casserole, cuire les haricots verts 10 minutes ; ils seront encore bien croustillants. Les rincer à l’eau froide. Verser dans un grand saladier. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf le bacon) et assaisonner avec le pesto. Bien mélanger et réfrigérer 1 heure.

Étape 3

Ajouter les morceaux de bacon, juste avant de servir.

Note(s) de l'auteur :

Vous pouvez doubler la recette du pesto et en garder une partie au réfrigérateur. Cette sauce est délicieuse avec des pâtes.

Tiré du livre Cuisiner le régime hypotoxique, sans gluten et sans produits laitiers. Copyright © 2015. Extrait avec la permission de la maison d’édition Broquet. Tous droits réservés. Cet extrait ne peut être reproduit ou publié en totalité ou en partie sans la permission écrite de l’éditeur.

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Recettes

Salade de haricots verts au pesto de basilic

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