• Préparation 15 minutes
  • Total 15 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

Salade:
  • 1 concombre anglais pelé, coupé sur la longueur, épépiné (à l'aide d'une cuillère parisienne) et coupé en demi-lunes
  • 1 petit poivron rouge en lanières
  • 1 petit poivron vert en lanières
  • 1 oignon rouge ou vert émincé
  • 12 olives noires dénoyautées, entières ou coupées en deux sur la longueur ou plus (facultatif)
  • 2 cuillères à table coriandre fraîche hachée ou persil frais haché, en variante
Vinaigrette:
  • 1/4 tasse huile d'olive extra-vierge
  • 1 cuillère à table vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à table jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à thé moutarde de Dijon
  • sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Mélanger les légumes crus dans un grand bol à salade. Bien émulsionner la vinaigrette dans une tasse à mesurer à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Verser sur les légumes. Couvrir. Réfrigérer une heure ou jusqu'au lendemain. Mélanger à nouveau avant le service.

Étape 2

Environ 10 portions en entrée ou 8 portions et + en salade d'accompagnement.

Étape 3

Se double facilement. Parfaite pour le barbecue l'été (grillade de poulet, brochette, etc. ) ou pour accompagner un plat exotique (poulet marocain, tomates farcies, feuilles de vigne, etc. ) ou lors d'un buffet.

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Salade de concombre rafraîchi

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