- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Total 25 minutes
- Portion(s) 2 portions
- Crédits : Patrick
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Équeuter , laver, et essorer les épinards. Les disposer dans un saladier, arroser d'huile d'olive , sel et poivre (garder au froid).
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une poêle, saisir les fois de volaille des deux cotés, sans trop les cuire.
Étape 3
Retirer les fois de volaille et les garder au chaud.
Étape 4
Faire revenir l'échalote hachée ( sans coloration ) déglacer avec le vin blanc et le vinaigre rouge et laisser réduire de moitié.
Étape 5
Dans une grande assiette chaude, faire un lit d'épinards, disposer les fois de volaille, et napper de la réduction.
