Roulade de boeuf

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Badigeonner les steaks avec la moutarde de Dijon. Réserver.

Dans la moitié du beurre, faire frire la farce: les oignons, les cornichons, le bacon, l'ail et les assaisonnements. Laisser refroidir.

Incorporer la farce sur les steaks et en faire une roulade. Attacher avec une ficelle ou des cure-dents.

Rouler dans la farine et rôtir dans l'autre moitié du beurre. Mettre dans un plat au four.

Ajouter le consommé de boeuf et la même quantité de vin blanc.

Épaissir avec 1 c.à table de farine délayée dans 2 c.à table (30 ml) de vin blanc ou de l'eau. Verser sur les roulades.

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 30 minutes.