• Préparation 10 minutes
  • Cuisson 465 minutes
  • Total 475 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Judith Finlayson

Ingrédients

  • 2 cuillères à table farine tout usage
  • 1 cuillère à table paprika
  • 1/4 cuillère à thé muscade moulue
  • 1 cuillère à thé sel
  • 1/2 cuillère à thé de grains de poivre noir concassés
  • 3 cuillères à table beurre
  • 2 lb cubes de veau de 1 po, puis asséché
  • 2 oignons en tranches fines
  • 2 grosses carottes pelées, coupées en 4 dans le sens de la longueur, puis en tranches très fines
  • 4 branches céleris en tranches fines
  • 1 tasse bouillon de poulet
  • 1/2 tasse crème 35% à fouetter
  • 1/2 tasse aneth frais finement haché
  • nouilles au beurre chaudes (facultatif)

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mettre la farine, le paprika, la muscade, le sel et le poivre. Réserver.

Étape 2

Dans un poêlon, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter le veau et cuire de 3 à 4 min, en brassant, sans le faire dorer. Saupoudrer la viande du mélange de farine, bien mêler, puis, à l'aide d'une écumoire, mettre dans la cocotte de la mijoteuse.

Étape 3

Ajouter le reste du beurre au poêlon. Y mettre les oignons, les carottes et le céleri. Cuire pendant environ 7 min, en brassant, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Verser le bouillon, puis porter à ébullition.

Étape 4

Verser le mélange sur le veau, couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 5 h, jusqu'à ce que le ragoût soit très chaud et qu'il fasse des bulles. Incorporer la crème et l'aneth. Servir sur des nouilles, si désiré.

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Ragoût de veau à l'aneth

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