Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 180 minutes
  • Total 225 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café poivre
  • 1 oignon coupé en deux
  • 4 tasses bouillon de poulet
  • 2 tasses bouillon de boeuf
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 poitrines de poulet cuites et grossièrement déchiquetées
  • 1,5 lb boeuf ou veau haché
  • 1 lb cube de porc à ragoût
  • 1 gousse d'ail hachée très finement
  • 1 oignon haché très finement
  • 0,25 cuillère à café cannelle
  • 0,25 cuillère à café clou de girofle moulu
  • 0,25 cuillère à café muscade
  • 1 tasse farine grillée (pour le bouillon)
  • 0,5 tasse farine grillée (pour enfariner les boulettes et les cubes de porc)
  • 0,33 tasse chapelure
  • 5 grosses pommes de terre bouillies

Préparation

Étape 1

Mélanger à la main la viande hachée, l'oignon haché, la chapelure, l'oeuf et les épices et en faire des boulettes un peu plus petites qu'une balle de golf sans trop les presser. Rouler délicatement les boulettes dans la demi-tasse de farine grillée et faire dorer à la poêle dans du beurre. Réserver.

Étape 2

Enrober également de farine grillée les cubes de porc et les faire dorer en ajoutant l'ail haché dans la poêle.

Étape 3

Dans une grande marmite, faire mijoter doucement le bouillon de boeuf et de poulet et y ajouter l'oignon coupé en deux, les feuilles de laurier, les boulettes et les cubes de porc.

Étape 4

Délayer 1/2 tasse de farine grillée dans 1 tasse d'eau froide et l'ajouter au ragoût. Bien remuer. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures à feu très doux.

Étape 5

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la dernière demi-tasse de farine grillée délayée dans une tasse d'eau froide et ajouter le poulet et les pommes de terre bouillies.

Note(s) de l'auteur :

Si vous désirez une sauce plus épaisse, délayez 1 c. à table de fécule de maïs dans 1/3 de tasse d'eau froide et ajouter au ragoût. En 4 secondes, ça fait des miracles et ne laisse aucun goût.

Cette recette se congèle sans problèmes et demeure intacte une fois décongelée.

Si vous faites ce ragoût seul(e), laissez votre conjoint(e) faire la vaisselle!

P.S. Nous avons fait ce ragoût à deux alors... la vaisselle aussi.

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