Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Macération 10 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : wolvert claudine

Ingrédients

  • 2 kg asperges
  • sel

Préparation

Étape 1

Pelez les asperges au couteau,en commençant 1 ou 2 centimètres sous la pointe jusqu'à la base.
Sectionnez-les du côté de la base,sur environ un quart de leur hauteur en cassant à la main(en principe les asperges se cassent d'elles-mêmes à l'endroit où elles commencent à être dures).

Étape 2

Cette façon procéder permet de consommer les asperges entièrement.

Étape 3

Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée de 20 à 25 minutes selon leur calibre.
Egouttez.
Si vous servez des asperges froides,pensez à les rafraîchir en les passant sous l'eau froide.

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Préparation et cuisson des asperges

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