• Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Pierrette

Ingrédients

  • 1/2 tasse fromage ricotta léger, ou cottage léger
  • 1/4 tasse fromage mozzarella léger, râpé
  • 2 cuillères à table fromage parmesan râpé
  • 1 tasse épinards cuits, hachés
  • 4 escalopes de poulet 4 oz (125g) chacune, aplaties à 1 po (6 mm) d'épaisseur
  • 1 cuillère à thé beurre ou de margarine
Sauce:
  • 3/4 tasses lait 2%
  • 1/2 tasse bouillon de poulet
  • 1 cuillère à table fécule de maïs
  • 1 cuillère à thé beurre ou de margarine
  • 3/4 tasses fromage cheddar léger, râpé

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un petit bol, mélanger les fromages ricotta, mozzarella et parmesan.

Étape 2

Cuire les épinards "al dente" et bien égoutter.

Étape 3

Étaler 1/4 tasse (50 ml) d'épinards sur chaque escalope de poulet et parsemer du mélange de fromage. En partant du bout le plus court, rouler les escalopes et serrer légèrement en roulant.

Étape 4

Dans une poêle moyenne, fondre le beurre ou la margarine à feu mi-vif. Ajouter les escalopes et faire dorer en les tournant, environ 2 minutes. Placer dans un plat de service allant au four.

Étape 5

Pour la sauce, mélanger le lait, le bouillon de poulet et la fécule dans un petit bol. Fondre le beurre ou la margarine dans la poêle à feu mi-vif, ajouter la préparation de lait et porter à ébullition en remuant sans arrêt, environ 2 minutes. Retirer du feu et ajouter le cheddar râpé. Remuer.

Étape 6

Napper les escalopes de toute la sauce au fromage. Cuire au four à découvert, jusqu'à ce que le dessus du poulet soit doré et que la sauce bouillonne, environ 15 minutes. Servir immédiatement.

Note(s) de l'auteur :

Servir avec une salade verte et des légumes variés.

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Poulet aux quatre fromages facile et irrésistible

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