Potage pomme et patates douces

  Photographe : American Sweet Potato Marketing Institute

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 grosses patates douces (1 lb/450 g)
  • 1 grosse pomme acidulée (8 oz/225 g) (Fuji, Honeycrisp ou Gala, par exemple)
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 gros oignon (2 t./500 ml), grossièrement hache
  • 2 cuillères à thé poudre de cari
  • 1 conserve (env. 14,5 oz/440 ml) de bouillon de légumes
  • 1 3/4 tasse de jus de pomme non sucré
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1 contenant de yogourt nature faible en gras (6 oz/180 ml)
  • 3/4 tasses de croûtons (facultatif)

Préparation

1. Percer les patates douces et les pommes à la fourchette. Cuire les patates douces et les pommes au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que la pomme soit très tendre, environ 6 à 7 minutes. Retirer la pomme et la réserver jusqu’à ce qu’elle ait assez refroidi pour être manipulée.

2. Continuer la cuisson des patates douces au micro- ondes à puissance élevée jusqu’à ce que celles-ci soient tendres, environ 4 à 5 minutes de plus. Réserver jusqu’à ce qu’elles aient assez refroidi pour être manipulées.

3. Entretemps, chauffer l’huile dans une casserole, à feu moyen élevé. Ajouter l’oignon et la poudre de cari. Cuire en remuant, jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir, environ 5 minutes.

4. Ajouter le bouillon. Amener à ébullition, baisser le feu à bas; laisser mijoter 5 minutes.

5. Transférer le mélange de bouillon à un robot culinaire; mettre la casserole de côté.

6. Couper les patates douces et la pomme en deux. Retirer le coeur de la pomme, et retirer la pulpe de la pomme et des patates douces de leur pelure. Ajouter au robot culinaire; saler; mélanger jusqu’à consistance très lisse, en ajoutant graduellement le jus de pomme par l’entonnoir du robot. Verser le mélange dans la casserole réservée à cet effet.

7. Porter à ébullition à feu moyen; incorporer le yogourt au fouet. Réchauffer jusqu’à ce que le tout soit bien chaud (sans bouillir).

8. Servir garni de croûtons, si désiré.

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