Auteur : Plein la Bouche

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Macération 20 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Plein la Bouche

Ingrédients

  • 600 g poissons blancs coupé en morceaux
  • 300 g tomates hachées
  • 10 g noix de cajou hachées
  • 10 g noix de coco hachée
  • 10 g paprika ou de piment en poudre
  • 10 g ail en purée
  • 10 g graines de tournesol
  • 80 mL crème fraîche
  • 5 brins coriandre ciselées
  • 5 g garam massala (épice indienne)
  • 25 g ail pelé et haché
  • 15 g gingembre en purée
  • 2 cuillères à table jus de citron
  • 120 mL huile
  • sel et poivre
  • 300 g riz cru

Préparation

Étape 1

Mélanger les purées d'ail et de gingembre, le sel, le citron et la moitié du piment rouge. Faire mariner le poisson 20 minutes.

Étape 2

Passer au mélangeur les noix de cajou et les graines de tournesol afin de faire une pâte, puis réserver.

Étape 3

Dans une sauteuse, chauffer l'huile, ajouter le poisson et faire sauter rapidement. Réserver.

Étape 4

Dans l'huile chaude de la sauteuse, ajouter l'ail et faire dorer. Ajouter les tomates et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Saler. Ajouter le reste du piment rouge et laisser cuire 5 minutes.

Étape 5

Passer la sauce au chinois (passoire à fin quadrillage) et ajouter la pâte de noix de cajou et tournesol ainsi que la noix de coco. Cuire en remuant 2 à 3 minutes. Ajouter le garam massala et le poisson. Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter encore 5 minutes.

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Recettes

Poisson à l'indienne

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