Auteur : Inconnu

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Macération 360 minutes
  • Total 45 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Annie-Amy

Ingrédients

  • 1 kg petites pieuvre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 gros oignon ou 2 petits émincés
  • 1 tasse huile d'olive
  • 1/3 tasse vinaigre de vin rouge (ajouter 50 ml supplémentaires pour la cuisson de la pieuvre)
  • 1/3 tasse vinaigre blanc
  • Le jus d'une lime et d'un citron pressés au presse-jus
  • 1 cuillère à thé herbe salées du Bas-du-Fleuve
  • sel et poivre

Préparation

Étape 1

Dans un grand chaudron, placer les pieuvres nettoyées de leur encre et le bec retiré. Recouvrir les pieuvres d'eau, ajouter 1 c. à thé de sel dans l'eau et 50 ml de vinaigre de vin rouge. Compter 30 minutes de cuisson à partir du début de l’ébullition. Ajouter de l'eau en cours de cuisson au besoin.

Étape 2

Pendant la cuisson, préparer la marinade. Mélanger les ingrédients dans un grand cul-de-poule.

Étape 3

Égoutter les pieuvres dans une passoire et bien rincer à l'eau froide pour amener à la température de la pièce. Couper, au besoin, de façon à obtenir des bouchées raisonnables.

Étape 4

Ajouter à la marinade et bien mélanger. Transvider dans un gros contenant hermétique de préférence, comme un gros pot Mason.

Étape 5

Réfrigérer pour 6 heures pour plus de saveur, ou servir immédiatement.

Note(s) de l'auteur :

Servez en entrée, en repas, en lunch, dans une salade, ou même en collation le soir en cachette. À vous de trouver votre façon favorite!

Les pieuvres moyennes peuvent aussi être utilisées, mais devront être coupées en tronçons après la cuisson. Elles coûtent au kg environ le même prix que du boeuf haché, pourquoi s'en priver?! Ça se vend congelé chez votre poissonnier.

Les petites pieuvres coûteront environ 13 $ le kg et les moyennes, environ 10 $ pour 3 unités, soit environ 1 kg.

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