• Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1/2 paquet pâtes alimentaires courtes (penne, rotini, etc.)
  • 1 ou 2 gousse d'ail hachées finement
  • 1 petit citron coupé en quartier
  • 1 petit oignon
  • 3 tasses légumes coupés en gros morceaux (aubergine, zucchini, poivron, brocoli, épinard, etc.)
  • 1 grosse tomate
  • fromage feta en cubes (assez pour remplir la main)
  • pincée herbes de Provence
  • pincée piment séché (facultatif)
  • sel et poivre du moulin
  • 1/2 boîte pâte de tomates
  • 1/4 tasse câpre (facultatif)

Préparation

Étape 1

Dans une grande poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive l'ail, l'oignon et les quartiers de citron à feu moyen-élevé. Une fois le tout légèrement doré, ajouter les légumes (sauf la tomate) et faire rôtir.

Étape 2

Baisser le feu, ajouter la tomate, le fromage, les herbes de Provence et le piment. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant dix à quinze minutes.

Étape 3

Pendant que les légumes mijotent, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Étape 4

Ajouter la pâte de tomates aux légumes et 1/4 de tasse d'eau. Saler (pas trop si on met des câpres), poivrer et ajouter les câpres. Augmenter légèrement le feu pour faire réduire la sauce.

Étape 5

Une fois la sauce réduite, retirer les morceaux de citron et verser les légumes avec les pâtes égouttées. Mélanger. Servir avec un rameau de basilic ou de persil pour décorer.

Note(s) de l'auteur :

Je suis une maniaque des légumes, aussi cette recette peut parfois s'apparenter à des légumes aux pâtes. Mettre les légumes que vous avez sous la main. Je change sans cesse la composition de cette recette. On peut remplacer le fromage feta par du fromage de chèvre crémeux.

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Pâtes aux légumes sauce citronnée et feta

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