Pain au miel (mon meilleur)

Auteur : Jocelyne Martin

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Total 50 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : Jo

Ingrédients

  • 1 oeuf à la température ambiante + de l'eau à 27 °C pour faire 1 1/4 tasse au total
  • 3 cuillères à table huile de sésame ou de soya, de tournesol ou de canola, au goût
  • 4 cuillères à table miel ou de mélasse, ou moitié-moitié
  • 2 cuillères à thé sel
  • 2 tasses farine de blé entier ou multigrain (farine à pain ou farine standard)
  • 2 tasses farine blanche (farine à pain style Robin Hood)
  • 2 cuillères à thé graines de lin moulues grossièrement (facultatif)
  • 2 cuillères à thé levure pour machine à pain

Préparation

Étape 1

Mettre le tout dans la machine à pain au cycle "dough", soit celui de pétrissage, sans cuisson. Ce cycle dure environ 90 minutes. Il est préférable qu'il n'y ait pas de courant d'air.

Étape 2

Quand le cycle est terminé, transférer le pain dans 1 gros moule ou encore 2 moyens. Badigeonner le pain d'un peu d'huile à la sortie du robot. Mettre au four avec seulement la lumière allumée environ 2 heures. Allumer la lumière environ 1 heure avant d'y transférer le pain pour que le four ait une température ambiante moyenne. On peut également ajouter un contenant allant au four avec de l'eau assez chaude à l'intérieur pour aider le pain à lever par l'humidité.

Étape 3

Après le temps de levée suffisant pour que le pain ait un bon volume, ne pas ouvrir le four et mettre la température à 375 °F. Quand le four est à 375 °F, commencer à calculer le temps de cuisson, environ 35 minutes pour 1 seul gros pain et 30 minutes pour 2 pains moyens.

Étape 4

Après 7-8 minutes de cuisson, baisser le four à 325 °F. Le dessus du pain doit être doré, mais pas trop foncé.

Note(s) de l'auteur :

Ne pas utiliser d'huile d'olive pour cette recette avec du miel. On peut mettre de 1/2 à 2/3 de tasse (du total des 4 tasses) de farine bio d'épeautre, de kamut, de seigle ou autre, au choix. Ne pas en mettre plus car le pain devient lourd. Parfois, je mets 4 tasses de farine de blé entier ou 4 tasses de farine multigrain. Je prends les moules de silicone ou encore, si j'utilise des moules de métal, je mets du papier parchemin dans le fond du moule. Si je n'ai pas de papier parchemin, je laisse tiédir le pain 15 minutes dans le moule avant de démouler. Ce pain est toujours différent en fonction de l'huile ou de la farine choisie pour le mélange.

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