Auteur : Smtpat1

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Total 80 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 4 tranches jarrets de veau
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 carottes
  • 4 tomates bien mûres
  • 200 g champignons de Paris
  • 3 cuillères à table huile
  • 30 g beurre
  • 2 cuillères à table pâte de tomates
  • 2 cuillères à table farine
  • 250 mL vin blanc sec
  • 100 mL bouillon de boeuf (ou d'eau si pas de bouillon)
  • 1 tête ail entière
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre du moulin
Service :
  • 500 g spaghettis

Préparation

Étape 1

Éplucher, puis hacher les oignons, les échalotes et les carottes en petits morceaux. Peler et couper les tomates en quartiers, puis ôter les pépins. Nettoyer les champignons et les émincer.

Étape 2

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Y placer les tranches de jarret, les retourner pour bien les saisir et verser le hachis de légumes. Baisser le feu et laisser dorer le tout pendant 4 à 5 minutes.

Étape 3

Ajouter les quartiers de tomate et la pâte, puis les champignons. Saupoudrer le tout de farine, saler et poivrer, puis mélanger. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon (ou l'eau). Laver la tête d'ail et la glisser entière dans la cocotte avec le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure.

Étape 4

1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, faire cuire le spaghetti comme indiqué sur le paquet.

Étape 5

Pour servir, verser le spaghetti au fond d'un plat de service et disposer dessus les tranches d'ossobuco. Napper avec la sauce après en avoir retiré le bouquet garni et la tête d'ail.

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Ossobuco aux champignons

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