Lasagne d'agneau aux cèpes

Auteur : Corsicagil

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 140 minutes
  • Total 170 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 1 épaule d'agneau découpée
  • 1 L sauce tomate
  • 300 g champignons cèpes frais ou surgelés ou 50g déshydratés
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • 1 échalote
  • 1 verre de vin rouge
  • 1,5 L lait
  • Pâtes à lasagne fraîches
  • Thym, sel et poivre du moulin
  • muscade
  • huile d'olive
  • 500 g fromage gruyère râpé
  • sucre
  • 2 cuillères à table fécule de maïs

Préparation

Étape 1

Griller l'agneau en morceaux dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'échalote finement ciselée, les gousses d'ail écrasées, quelques feuilles de persil et un peu de thym. Ajouter le verre de vin rouge, quelques minutes après la sauce tomate, le sucre, le sel et le poivre. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit très cuite à couvert, environ 2 heures.

Étape 2

Faire griller à feu vif les morceaux de cèpes (ou morilles), saler, poivrer, ajouter la muscade et verser le lait. Garder un bon verre de lait froid pour lier. Mélanger au fouet la fécule au lait froid et ajouter à la préparation en mélangeant au fouet. Ajouter 100 g de gruyère.

Étape 3

Dans un plat allant au four, verser un peu sauce tomate au fond avec une cuillère d'huile d'olive, puis déposer des pâtes à lasagne, une couche de préparation d'agneau écrasée à la fourchette ou hachée au mélangeur. Poser une couche de pâtes à lasagne sans tasser, mais uniformément, puis la "béchamel" aux cèpes avec du fromage. Recommencer et pour la dernière couche, mélanger les deux préparations et couvrir de fromage.

Étape 4

Mettre au four à 180 °C environ 20 minutes.

Note(s) de l'auteur :

Laisser reposer et refroidir jusqu'au lendemain, la découpe sera plus facile et propre à servir. Réchauffer quelques minutes au micro ondes. Elle peut se congeler facilement. À servir avec une salade frisée aillée.

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