- Préparation 30 minutes
- Cuisson 90 minutes
- Total 120 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : De la famille Boulanger
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Rouler dans la farine, sel et poivre les 6 a 8 morceaux de lapin. Faire revenir le lard salé en dé.
Étape 2
Faire dorer les morceaux de lapin dans le beurre ou l'huile d'olive et le gras de lard. Ajouter les échalottes et le bouquet garni.
Étape 3
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de poulet.
Étape 4
Couvrir et placer au four pour 1:30h à 350F.
Étape 5
Enlever le lapin; mettre le bouillon sur le feu moyen. Mélanger les 2 moutardes à la crème et incorporer au bouillon. Remettre le lapin et servir.
