Auteur : cedric79

  • Préparation 15 minutes
  • Macération 2880 minutes
  • Total 15 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 1 filet de saumon d'environ 2 lb
  • 1/3 tasse sel de mer
  • 1/3 tasse sucre
  • 1 cuillère à table fumée liquide
  • 1 cuillère à table paprika fumé
  • 1 cuillère à table coriandre moulue
  • 1/2 citron (zeste)

Préparation

Étape 1

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le saumon.

Étape 2

Prendre une plaque semi-creuse de la grosseur du saumon. Mettre la moitié du mélange sur la plaque. Déposer le saumon sur le dessus avec la peau. Mettre le reste du mélange sur le saumon et couvrir de papier d'aluminium.

Étape 3

Envoyer au réfrigérateur pour 48 heures, en retournant aux 12 heures. On peut le mettre au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais le saumon sera prêt lorsqu'il aura perdu son eau et aura durci un peu, il aura un aspect translucide.

Étape 4

Rincer le saumon à l'eau froide et éponger avec un papier absorbant. Couper de fines tranches dans le sens inverse de la fibre avec un couteau très coupant.

Note(s) de l'auteur :

Le vrai goût du saumon fumé au 1/4 du prix!

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