Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : www.aufeminin.com

Ingrédients

  • 1 banane
  • 1/2 ananas
  • 250 g fraises
  • 1 orange
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1 kiwi
  • jus d'un citron
  • 250 g biscuits à la cuillère
Meringue :
  • 6 blancs d'oeufs
  • 300 g sucre en poudre
Sirop :
  • 200 mL eau
  • 150 g sucre en poudre
  • 2 cuillères à table kirsch

Préparation

Étape 1

Epluchez la banane et coupez-la en rondelles. Parez l'ananas, ôtez-en le coeur et coupez-le en gros dés. Lavez et équeutez les fraises. Pelez l'orange, ôtez la peau et détachez des quartiers. Pelez et coupez la pomme et la poire en quatre, ôtez-en les pépins et coupez-les en tranches. Pelez le kiwi et coupez-le en rondelles. Réunissez tous ces fruits dans un saladier et arrosez-les du jus de citron.

Étape 2

Préparez le sirop : mettez à bouillir dans une casserole l'eau et le sucre en poudre. Ajoutez le kirsch.

Étape 3

Disposez au fond d'un plat à gratin en terre la moitié des biscuits à la cuillère. Imbibez-les de sirop à l'aide d'un pinceau. Egouttez les fruits, puis répartissez-les dans le plat sur les biscuits et recouvrez-les d'une couche de biscuits à la cuillère. Imbibez de nouveau les biscuits de sirop.

Étape 4

Préparez la meringue : montez les blancs en neige ferme au fouet électrique. Mettez à cuire le sucre et 10 cl d'eau jusqu'au boulé, c'est-à-dire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Versez ce sucre cuit sur les blancs tout en fouettant. Battez jusqu'au refroidissement en réduisant la vitesse du fouet.

Étape 5

Remplissez de meringue une poche à douille munie d'un embout cannelé et décorez le dessus des fruits. Mettez à cuire pendant 5 à 8 minutes à four préchauffé (180 °C, th. 6) en surveillant la coloration de la meringue.

Étape 6

Retirez du four et servez aussitôt. Conseils : Accompagnez ce gratin meringué de glace à la vanille.

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Gratin de fruits meringué

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