• Préparation 60 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Macération 1440 minutes
  • Total 75 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Olivier Galante

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Hachez grossièrement les bourgeons.

Étape 2

Mélangez dans l’eau tiède le sucre, le citron et les pousses jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 3

Laissez macérer 24 heures.

Étape 4

Filtrez scrupuleusement (le coton à fromage est l’idéal).

Étape 5

Portez à ébullition le liquide obtenu et y ajouter la pectine en quantité voulue.

Étape 6

Mettez dans des bocaux stérilisés et laissez prendre la pectine.

Étape 7

Conservez au frais au sec jusqu'au printemps suivant.

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Recettes

Gelée de jeunes pousses de sapin

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