Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Total 60 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Viviane Gravel

Ingrédients

Glaçage :
  • 2 paquets garnitures pour tarte au citron
  • 2 tasses crème 35%
  • 2 tasses bleuets frais
Gâteau :
  • 12 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à thé crème de tartre
  • 1 cuillère à thé vanille
  • 1/2 cuillère à thé sel
  • 1 1/2 tasse sucre
  • 1 tasse farine à pâtisserie

Préparation

Étape 1

Gâteau: Dans un bol, battre en mousse les blancs d'oeufs avec la crème de tartre, la vanille et le sel.

Étape 2

Graduellement incorporer 3/4 tasse (170 g) de sucre en battant jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Étape 3

Dans un autre bol, mélanger la farine avec le reste du sucre et l'ajouter délicatement un quart à la fois aux blancs d'oeufs.

Étape 4

Verser la préparation dans un moule tubulaire de 10 pouces (25 cm) à fond amovible.

Étape 5

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 40 minutes.

Étape 6

Renverser le moule (s'il n'a pas de pied, le placer sur deux conserves) et laisser refroidir.

Étape 7

Glaçage: Préparer le mélange de garniture au citron selon les directives en n'utilisant que 1 1/4 tasse (315 ml) d'eau pour chaque paquet.

Étape 8

Laisser refroidir avec une pellicule de plastique posée sur le dessus.

Étape 9

Fouetter la crème et incorporer une grosse cuillerée de crème dans la garniture pour l'alléger.

Étape 10

Ajouter le reste de la crème et mélanger délicatement.

Étape 11

A l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau à l'horizontale en trois tranches égales.

Étape 12

Tartiner la première de crème et ajouter 1/2 tasse (75 g) de bleuets.

Étape 13

Recouvrir de la deuxième tranche et répéter.

Étape 14

Glacer tout le gâteau avec le reste de la crème et décorer de bleuets.

Étape 15

Réfrigérer.

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Gâteau au citron

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