Filo de poulet et de brie

Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Total 65 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 blanc de poireau coupé en fine julienne
  • 300 g poulet haché cru
  • 1 échalote sèche, hachée finement
  • 50 mL fenouil haché
  • 1 gousse d'ail dégermée et hachée finement
  • 175 g fromage brie sans croûte, coupé en morceaux
  • 8 feuilles de menthe hachées ou 5 ml (1 c. à thé) de menthe séchée
  • 125 mL beurre fondu ou clarifié
  • 9 feuilles de pâte phyllo

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Étape 2

À la marguerite, faire cuire la julienne de poireau 10 minutes. Bien égoutter.

Étape 3

Au mélangeur électrique ou au robot culinaire, bien mélanger le poireau, le poulet, l'échalote, le fenouil, l'ail, le brie et la menthe. Assaisonner et réserver.

Étape 4

À l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu une feuille de pâte filo. Déposer une autre feuille de pâte sur la première, la badigeonner de beurre et couvrir d'une troisième feuille.

Étape 5

Découper les 3 feuilles superposées en 4 et, au centre de chacune des sections de pâte, déposer 50 ml (1/4 tasse) du mélange au poulet. Replier ensuite la pâte pour former un petit baluchon, puis badigeonner de beurre.

Étape 6

Avec le reste des feuilles de pâte filo et du mélange au poulet, répéter l'étape précédente pour former un total de 6 baluchons.

Étape 7

Déposer sur une plaque à pâtisserie beurrée et faire cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 80 °C (175 °F).

Étape 8

Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

Note(s) de l'auteur :

Tiré de Poulet cent façons par La Fédération des producteurs de volailles du Québec, Copyright © 1999. Extrait avec la permission de La Fédération des producteurs de volailles du Québec. Tous droits réservés. Cet extrait ne peut être reproduit ou publié en totalité ou en partie sans la permission écrite de l'éditeur.

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