Fèves au lard de Sukie (four)

Auteur : Sukie

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 480 minutes
  • Total 510 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Sukie

Ingrédients

  • 2 tasses fèves sèches
  • 1/2 lb lard salé
  • 1 oignon moyen
  • 1/4 tasse cassonade
  • 1/4 tasse mélasse
  • 1 cuillère à thé moutarde
  • 1/4 tasse ketchup
  • poivre
  • 1 cuillère à thé sel

Préparation

Étape 1

Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.

Étape 2

Préchauffer le four à 250°F (120°C).

Étape 3

Rincer le lard salé et le couper en dés, en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.

Étape 4

Ajouter les fèves et le reste du lard salé.

Étape 5

Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.

Étape 6

Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude

Étape 7

Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250°F (120°C), soit environ 7 ou 8 heures. On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300°F (150°C). Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.

Note(s) de l'auteur :

En ce qui concerne les fèves, on peut aussi acheter une marque qui ne nécessite pas de trempage. Variante: Fèves au lard au sirop d'érable ou au sirop de maïs. Remplacer la cassonade et la mélasse par 3/4 tasse (190 ml) de sirop d'érable ou de sirop de maïs et suivre la recette telle quelle.

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