• Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Total 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Babule

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau (pas trop minces)
  • 2 cuillères à table beurre
  • 2 échalotes françaises émincées
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2/3 tasses champignons shiitakes frais tranchés
  • 1/2 tasse vin blanc sec
  • 1 1/2 tasse crème 15%
  • 1 tasse bébés épinards frais (non tassés)
  • 1/2 cuillère à thé estragon séché
  • sel et poivre frais moulu au goût

Préparation

Étape 1

Dans un poêlon en aluminium allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, à peu près 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer du feu, puis réserver au chaud dans une assiette. Couvrir.

Étape 2

Dans le même poêlon, ajouter les échalotes, l'ail et les champignons. Déglacer le tout avec le vin blanc. Réduire le tout, en continuant la cuisson pendant 1 minute, en brassant de temps en temps.

Étape 3

Par la suite, ajouter la crème et les épinards. Laisser mijoter pendant 2 minutes en brassant régulièrement. Parsemer d'estragon séché et remuer de nouveau.

Étape 4

Déposer une escalope dans une assiette et napper de sauce aux épinards. Répéter l'opération avec les 3 autres escalopes. Servir avec des tagliatelle ou des linguines aux fines herbes si désiré.

Note(s) de l'auteur :

Cette recette à été inventée de toutes pièces dans ma tête. Je ne l'ai jamais essayée, mais vous m'en direz des nouvelles si vous aimez cette recette.

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Recettes

Escalopes de veau à la crème aux épinards et au vin blanc

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