Crêpes minces

Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Macération 60 minutes
  • Total 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 1 2/3 tasse lait
  • 2 cuillères à table beurre fondu
  • 1 1/3 tasse farine tamisée
  • 1/4 cuillère à thé sel
  • huile pour la cuisson

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, au batteur électrique, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu.

Étape 2

Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée et le sel.

Étape 3

Ajouter petit à petit le mélange de farine et sel à celui d'oeufs et lait, puis battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Attention de ne pas trop battre. Si la pâte forme des grumeaux, la passer au tamis.

Étape 4

Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Étape 5

Cuisson : chauffer à feu vif un poêlon antiadhésif de 8 pouces. Imbiber un essuie-tout d'huile et huiler le poêlon.

Étape 6

Quand le poêlon est chaud, y verser la pâte à la louche, soit 1/3 de tasse de pâte. Incliner le poêlon dans tous les sens pour couvrir le fond et renverser l'excédent dans le bol de pâte.

Étape 7

Cuire 20 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.

Étape 8

Répéter en huilant le poêlon pour cuire les autres crêpes.

Note(s) de l'auteur :

J'ai essayé beaucoup de recettes de crêpes et celle-ci (version vanille) est la meilleure! Variantes : À la vanille : ajouter 2 c. à table de cassonade tassée et 1/2 c. à thé de vanille. Au chocolat : remplacer 1/3 de tasse de farine par 1/4 de tasse de cacao et 3 c. à table de sucre. Aux fines herbes : juste avant de cuire, ajouter 2 c. à table de persil frais et 1 c. à table de thym frais. Sarrasin et ciboulette : remplacer la moitié de la farine par de la farine de sarrasin. Avant de cuire, ajouter 3 c. à table de ciboulette fraîche hachée finement.

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