Crêpes aux dattes et au Kahlua

Auteur : Coin lecture

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

Crêpes:
  • 2 oeufs
  • 300 mL lait
  • 1 pincée sel
  • 7 cuillères à table farine
  • 1 cuillère à thé extrait de vanille
  • beurre fondu et huile, pour cuire
Sauce:
  • 1 tasse dattes fraîches, tranchées
  • 1 tasse crème
  • 2 cuillères à table sucre glace
  • 60 mL liqueur de café Kahlua
  • 60 mL liqueurs Frangelico
  • 12 dattes fraîches entières et 12 noisettes rôties, pour garnir
  • crème ou crème glacée, pour servir

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 150°C (300°F). Battez les oeufs et le lait dans un saladier. Ajoutez le sel et incorporez la farine, un peu à la fois, tout en battant et en veillant à ne pas former de grumeaux. Ajoutez l'extrait de vanille et battez jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Chauffez une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Essuyez la surface avec un mélange de beurre fondu et d'huile. Versez une très petite quantité de pâte et étalez-la uniformément pour couvrir la base de la poêle.

Étape 3

Faites cuire environ 1 minute jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Tournez la crêpe avec une spatule et faites dorer 1 minute. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, de façon à obtenir 12 crêpes. Gardez au chaud dans le four.

Étape 4

Pour faire la sauce, mettez les dattes et la crème dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Ajoutez le sucre glace et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème commence à prendre la couleur des dattes. Incorporez le Kahlua et le Frangelico puis retirez du feu.

Étape 5

Pour servir, placez une crêpe sur une assiette avec 2 cuillerées à soupe de sauce et repliez-la. Faites de même avec les autres crêpes et mettez-en deux par assiette. Versez la sauce restante autour de chaque assiette.

Étape 6

Garnissez de dattes entières farcies d'une noisette. Servez avec de la crème ou de la crème glacée de votre choix.

Note(s) de l'auteur :

Tiré du livre Cuisine marocaine, par Hassan M'Souli, Copyright © 2006. Extrait avec la permission des Éditions Modus Vivendi. Tous droits réservés. Cet extrait ne peut être reproduit ou publié en totalité ou en partie sans la permission écrite de l'éditeur.

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