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Recettes du Québec

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Auteur : M-Pi

Cette recette fait aussi partie des dossiers :
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Total 55 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à café gingembre frais haché
  • 1 poireau haché
  • 1 petit navet coupé en dés
  • 3 grosses carotte coupées en dés
  • 2 branches céleri coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • 0,5 morceau (brique) tofu coupé en dés
  • 1 boîte de conserve tomate en dés de 796 ml
  • 1 boîte de conserve soupe aux tomates de 284 ml
  • 1 boîte de conserve pois chiche de 540 ml
  • 5 tasses ou 6 bouillon de boeuf
  • romarin frais ou séché au goût
  • paprika au goût
  • curcuma moulu
  • épices mélangées marocaines au goût
  • poivre de Cayenne au goût
  • sel et poivre
  • crème sure ou crème 15 % au goût

Préparation

Étape 1

Couper les légumes.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans un grand chaudron à feu moyen.

Étape 3

Ajouter tous les légumes, sauf les conserves de tomates et les pois chiches. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen.

Étape 4

Ajouter les épices et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition à découvert.

Étape 5

Ajouter les tomates en dés, la soupe aux tomates et le tofu. Laisser mijoter environ 10 minutes.

Étape 6

Ajouter le 3/4 de la conserve de pois chiches (réserver le reste). Laisser mijoter 5 minutes.

Étape 7

Broyer la soupe dans un mélangeur pour obtenir une texture onctueuse. Verser dans un chaudron.

Étape 8

Ajouter le reste des pois chiches, le sel et le poivre.

Étape 9

Servir. Ajouter la crème sure ou la crème, au goût.

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Recettes

Crème de légumes et pois chiches à la marocaine

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