Casserole de coquillages au chorizo et au safran et pieuvre grillée à la grecque

Auteur : eqcs

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Total 90 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Casserole de coquillages au chorizo et au safran :
  • 1 lb moule fraîches lavées
  • 1 lb palourde lavées
  • 1 saucisson chorizo fort coupé en petits dés
  • 1 boîte tomates cerises (en conserve)
  • 1/2 tasse vin blanc
  • 5 cuillères à table huile d'olive
  • 2 cuillères à table beurre
  • 1/2 oignon haché grossièrement
  • 2 échalotes grises hachées finement
  • 3 gousses d'ail coupées en quatre
  • 1 cuillère à table safran
  • sel et poivre du moulin
Pieuvre grillée à la grecque :
  • 1 pieuvre entière, vidée de son encre
  • 1 oignon coupé en dés
  • 3 gousses d'ail coupées en deux
  • 5 cuillères à table vinaigre de vin rouge
  • 1/2 tasse eau
  • 1 cuillère à table origan séché
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

Étape 1

Casserole de coquillages au chorizo et au safran : dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile et le beurre le chorizo à feu moyen-vif pour bien le dorer.

Étape 2

Ajouter l'oignon et échalote jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis mettre l'ail, le vin blanc et le safran. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes pour évaporer l'alcool du vin. Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter encore de 3-5 minutes.

Étape 3

Quand le tout prêt, ajouter les coquillages et bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mijoter tout en remuant de temps en temps. Les mollusques sont prêts quand ils sont bien ouverts. Éviter de trop les cuire. Servir avec un bon pain frais et une cuillère, car la sauce est exquise pour faire trempette.

Étape 4

Pieuvre grillée à la grecque : préchauffer le four à 350 °F.

Étape 5

Couper la pieuvre en séparant les pattes du corps. S'assurer de bien retirer le bec de la pieuvre et couper le corps en deux. Dans un plat (style pyrex), mettre tous les ingrédients et couvrir d'un papier d'aluminium. Cuire au four 1 heure.

Étape 6

Laisser reposer 15 à 20 minutes, à couvert. Ensuite, à l'aide de gants de caoutchouc, retirer toute la peau et les ventouses, puis rincer.

Étape 7

Dans un grand bol, mettre la pieuvre, un filet d'huile d'olive, un peu d'origan, du sel et du poivre, puis laisser mariner 10 à 15 minutes.

Étape 8

Préchauffer le BBQ à haute température et faire griller la pieuvre. La servir chaude, tiède ou froide, accompagnée d'oignons rouges marinés.

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Casserole de coquillages au chorizo et au safran et pieuvre grillée à la grecque

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