• Préparation 55 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 85 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1,5 L eau
  • 1 à 2 cube de bouillon de poulet ou végétal
  • 1 kg herbe (oseille) hachées congelées
  • 200 mL crème fleurette
  • sel et poivre fraîchement moulus

Préparation

Étape 1

Placer un saladier, votre fouet et la crème fleurette au frigo.

Étape 2

Mettre à bouillir 1,5 L d'eau + 1 ou 2 bouillon de cube (selon vos gouts) dans un fait-tout couvert.

Étape 3

Verser le kilo d'oseille hachée encore congelée dans l'eau bouillante, couvrir et mettre sur feu doux jusqu'à reprise de l'ébullition.

Étape 4

Retirer du feu et, à l'aide d'un mixer plongeant, mixer ce potage.

Étape 5

Goutter et rectifier l'assaisonnement en sel selon votre gout.

Étape 6

Le remettre sur feu doux, à couvert, pour le maintenir au chaud.

Étape 7

Pendant ce temps, battre la crème fleurette légèrement salée en “chantilly”.

Étape 8

Remplir, au 3/4, 4 tasses à thé ou mugs (de préférence en verre transparent), couvrir d'une bonne cuillère à soupe de crème salée fouettée et donner 1 tour ou 2 de moulin à poivre sur le dessus de chaque tasse.
Servir sans tarder.

Note(s) de l'auteur :

Si vous le souhaiter, vous pouver effectuer les étapes 1, 2, 3 et 5 la veille, laisser le potage refroidir et le placer au frigo jusqu'au lendemain. Mixer le potage (au blender) 15 min avant de le servir, puis le mettre à réchauffer à feu moyen (en évitant la reprise d'ébullition), puis suivre les étapes 7 et 8.

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