Auteur : Marie-France Thivierge

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Macération 60 minutes
  • Total 90 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 2 lb poitrines de poulet désossées
  • 2 oignons coupés en quatre
  • 2 poivrons coupés en carrés (poivrons rouges, verts et jaunes)
  • 2 tasses courgettes coupées en tranches
Marinade :
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe gingembre frais
  • Le jus de 1/2 citron
  • 0,25 tasse jus d'ananas ou de mangue
  • 2 cuillères à soupe sauce de poisson
  • 4 cuillères à soupe sauce soya
  • 1 cuillère à soupe sucre de canne
  • 3 cuillères à soupe huile d'avocat
  • 3 cuillères à soupe vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café huile de sésame

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 230 °F ou le barbecue à 200 °F (utiliser un thermomètre à cuisson placé sur la grille).

Étape 2

Faire tremper les bâtonnets de bambou dans l’eau pendant 30 minutes afin de les empêcher de brûler.

Étape 3

Dans un grand sac de plastique à glissière, faire mariner les morceaux de poulet avec tous les ingrédients de la marinade au réfrigérateur pendant 1 heure. Tourner le sac après 30 minutes.

Étape 4

Récupérer les morceaux de poulet – réserver la marinade pour la cuisson des brochettes – et les enfiler sur le bâton de bambou en alternant avec les oignons, le poivron et la courgette.

Étape 5

Déposer sur une grille mise dans une plaque de cuisson et cuire au four pendant 1 heure en arrosant avec la marinade de temps en temps.

Étape 6

Pour une cuisson au barbecue, placer un thermomètre à cuisson sur la grille et préchauffer le barbecue jusqu’à ce que la température atteigne 200 °F. Cuire les brochettes environ 1 heure ou selon la cuisson désirée, à découvert. Arroser de jus de citron pendant la cuisson afin d’empêcher la formation de glycotoxines.

Note(s) de l'auteur :

Cette recette nécessite des bâtonnets de bambou.

Tiré du livre Cuisiner le régime hypotoxique, sans gluten et sans produits laitiers. Copyright © 2015. Extrait avec la permission de la maison d’édition Broquet. Tous droits réservés. Cet extrait ne peut être reproduit ou publié en totalité ou en partie sans la permission écrite de l’éditeur.

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