Auteur : Méliane

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Macération 60 minutes
  • Total 55 minutes
  • Portion(s) 16 portions
  • Crédits : L'Edition Nouvelles

Ingrédients

Garniture :
  • 60 mL cassonade bien tassée
  • 10 mL cannelle moulue
  • 60 mL beurre d'amande naturel
  • miel liquide sucre à glacer (facultatif)
Pâte :
  • 550 mL farine de blé entier
  • 125 mL son de blé
  • 60 mL amandes broyées
  • 60 mL cassonade bien tassée
  • 8 g levure rapide
  • 250 mL lait d'amande réchauffé
  • 45 mL huile de canola

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, combiner 500 ml (2 tasses) de farine, les amandes, le son de blé, la cassonade et la levure. Faire un petit puits au centre et y verser l'huile et le lait. À l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit légèrement collante.

Étape 2

Abaisser la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir, en ajoutant le reste de la farine, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrir et laisser lever 30 minutes.

Étape 3

Rouler la pâte de sorte à former un rectangle de 12 x 16 po (30 x 40 cm).

Étape 4

Garniture : dans un petit bol, combiner la cassonade et la cannelle. Étendre le beurre d'amande uniformément sur la pâte et saupoudrer le mélange de cassonade. Rouler dans le sens de la longueur à la façon d'un roulé à la confiture et sceller le joint en pinçant avec les doigts.

Étape 5

Couper en 16 tranches égales à l'aide d'un couteau-scie et disposer dans des moules en papier pour muffins sur une plaque à pâtisserie. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Étape 6

Cuire au four à 375 ºF (190 ºC) pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées. Servir chaud. Avant de servir, on peut verser un filet de miel ou saupoudrer de sucre à glacer.

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Recettes

Brioche aux amandes et à la cannelle

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